Les vignerons de l'Irouléguy ont en commun un défaut qui deviendrait une qualité : l'entêtement.
En effet, il en a fallu de la ténacité, mais aussi de la passion et du courage pour dompter les pentes abruptes de l'Arradoy et du Jara et pour donner enfin à ce petit vignoble de montagne ses lettres de noblesse.
Implantées au 14ème siècle par les moines de l'abbaye de Roncevaux, les vignes de Basse-Navarre représentent une culture importante dans la région jusqu'en 1906.
Le vignoble s'étend alors sur 470 hectares. Après ces années fastes, l'Irouléguy entre dans une période de déclin, amorcée par une succession de récoltes catastrophiques, puis la crise du phylloxera.
Sous l'impulsion d'une poignée de vignerons acharnés, le vignoble sortira lentement de l'ombre, d'abord avec la création du syndicat de défense des vins d'Irouléguy (en 1945), puis la constitution de la Cave Coopérative (1952) et enfin l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée (1970).
